Brocollisoep met kruidenkaas
***
Varkenshaasje met ovenaardappeltjes en sausje van champignons en zongedroogde tomaatjes
***
Plattekaastaart met krieken
De soep is super easy. Je snijdt een ajuintje of twee in stukken, je stooft dat netjes aan in een beetje boter. daarbij stoof je drie in stukken gesneden brocolli's even aan. Je overgiet dat met een lekkere bouillon (liefst vers en anders van blokjes), je laat die soep een kwartiertje tot twintig minuutjes koken, als de brocolli gaar is, kan de soep gemixt worden. Als je de soep gaat eten dan doe je er nog een lepel kruidenkaas per persoon in en mix je die er ook nog even door.
Het hoofdgerecht. ook niet moeilijk en weinig werk op het moment zelf.
Het varkenshaasje: laat je ontdooien of koop je vers. Je gaat dat kruiden met barbecuekruiden of iets dergelijks. Je korst het vlees in een hete pan en dan zet je dat voor twee en een half uur in een ovenschotel in de oven die een temperatuur heeft van 70°C (het beroemde garen op lage temperatuur: duurt lang, maar je vlees is botermals als het uit de oven komt)
De ovenaardappeltjes: schil de aardappelen, snij ze in blokjes (van 2 tot 3 cm) en was ze grondig. Daarna afdrogen en in een kom doen. Je doet daar een goeie scheut olijfolie bij, wat grof zeezout, peper van de molen, twee gekneusde tenen look, rozemarijn en tijm. Vet een ovenschotel in met beetje olijfolie en kieper het hele zaakje erin. Zet de schotel in de oven, veertig minuutjes op 180° (je denkt nu oei, twee dingen in de oven, je kan natuurlijk de aardappeltjes eerst klaarmaken en vlak voor het opdienen even terug opwarmen) Als je vindt dat ze te snel bruinen, kan je in de oven de schotel afdekken met zilverpapier.
Daarbij serveer je een sausje van champignons en zongedroogde tomaatjes: ook weeral heel erg gemakkelijk. Maak de champignons proper en snij ze in vieren. Bak ze aan in een pan of wok met beetje olijfolie, peper en zout. Als ze gaar zijn, voeg dan de fijngesneden zongedroogde tomaatjes toe en wat lichte room. Laat het geheel even pruttelen en kruidt af naar smaak.
De groentenliefhebbers kunnen hier natuurlijk nog een fris slaatje bij eten (bijvoorbeeld: rucola en veldsla met wat kerstomaatjes en pijnboompitjes afgewerkt met een vinaigrette uit een potje of zelfgemaakt)
Dessert: deze plattekaastaart moet niet in de oven, maar wel een uur of vier minstens opstijven in de koelkast. Het handigste is als je ze de dag op voorhand klaarmaakt, dan is het zeker goed.
Voor de bodem koop je een pak lange vingers (160 gram heb je nodig) de koekjes plet je tot kruimels en meng je met 100 gram echte boter. Dat wordt een smeuïge massa die je aandrukt op de bodem van een springvorm (de vorm wel bekleden met bakpapier)
Neem een mengkom en mix 200 gram plattekaas met 75 gram suiker, een zakje vanillesuiker en 2 eetlepels citroensap. Week vier gelatineblaadjes in koud water en los ze daarna op in een kleine hoeveelheid heet water. Voeg dat toe aan het plattekaasmengsel. Klop vervolgens 250 ml slagroom halfvast op en schep dit onder het plattekaasmengsel. Giet het mengsel over de koekjesbodem en zet koud weg.
Neem nu een pot krieken en zift het sap van de krieken in een kookpotje. Breng dit aan de kook met twee eetlepels suiker. Als het sap kookt voeg dan een mengseltje toe van een beetje water en één eetlepel puddingpoeder zodat het sap indikt. Als de dikking niet voldoende is, voeg dan nog wat extra puddingpoeder toe. Voeg nu ook de krieken toe en laat afkoelen. Als de krieken volledig zijn afgekoeld schep ze dan voorzichtig over de plattekaastaart. Laat het geheel een nacht in de koelkast staan.
Smakelijk!
